Naranja Agria 07

Naranja Agria 07

Cebolla Curtida y la lágrima prófuga.

Suena After Laughter Comes Tears de The Robocop Kraus

  • Llorar es para niñas.
  • Te voy a dar algo para que llores de verdad.
  • Quiere llorar, quiere llorar.

Frases que escuchamos una y otra vez cuando fuimos niños. Fuimos educados así porque “los machos no lloran”, hágase hombrecito. La verdad es que yo, hasta la fecha, soy de lágrima fácil. Mi mamá cuenta que de bebé lloraba mucho porque siempre quería que me cargaran, pero como era un bebé muy bonito, se justificaba.

Esto afectó especialmente mi adolescencia, porque, como niño, de alguna manera podías cubrir el llanto con una justificación infantil, pero una vez entrando a los terrenos de “convertirse en  un hombre”, era cada vez más difícil aguantar la lágrima. No notamos que, al negarle las lágrimas a una persona, repercutirá en un futuro con actitudes machistas. Y yo, como adolescente, además de ser un manojo de hormonas, también era un manojo de emociones, los cuales no sabía cómo controlar, por lo que, por más impopular que sea, me aventaba mi llantito ocasional, lo cual me trajo problemas, especialmente porque esto me hizo el blanco perfecto para los bullys.

Bueno, eso y ser blanquito y muy flaco.

La consecuencia de todo eso fue, que empecé a ser aprensivo con mis emociones y por lo tanto, con mis lágrimas, cosa que me causaría peores problemas en años consecuentes.

No busco culpables, tampoco busco que esta columna sea para sacar mis traumas, esto es mi manera de sacar el viejo tema de la cebolla y las lágrimas.

Para empezar, ¿quién fue el cabrón que dijo “A huevo, mira esto que salió en mi jardín, lo mordí y sabe horrible, voy a meterlo en mi comida”?

La cebolla, el terror de los niños, el encanto de los aprendices de cocina, el ingrediente que nos ha sacado más lágrimas que el final de Cinema Paradiso. La acción de cortar una cebolla hace que se mezclen dos sustancias que como resultado producen un gas que contiene azufre y que al contacto con el agua, como los ojos que son húmedos, se descompone en ácido sulfúrico. Entonces el cerebro reacciona diciéndole a los conductos lacrimales que produzcan más agua, es decir lágrimas, para diluir el ácido y proteger así los ojos.

Hay varias técnicas para no sufrir con la cebolla y hasta la fecha ninguno me ha funcionado. Sí, esa también la intenté, y esa, y esa. Ahora vamos con la receta del día, la cual es muy corta, pero les servirá mucho.

La cebolla morada, Allium cepa, también conocida como cebolla roja, tiene la particularidad de tener un sabor un poco más dulce que la blanca, por lo que al curtirla, es perfecta para sazonar cualquier comida, en serio, llevo una semana usándola para todo y combina perfecto…. bueno, menos con los jotqueis, con eso no.

No se la ponga a los jotqueis. Fuera de eso, la cebolla curtida es un excelente acompañante para sus comidas.

Vamos con los ingredientes:

1 cebolla morada picada o rebanada
1 hoja de laurel
½ cabeza de ajo asada
4 granos de pimienta
2 hojas de orégano secas
1 pizca de comino molido
Sal al gusto
Chiles habaneros asados y picados al gusto
1 taza de vinagre
2 cucharadas de aceite de oliva o “aceite verde local”

Ingredientes sencillos, ¿cierto?

Pues la preparación es todavía más sencilla.

1.- Corte en trozos pequeños o rebane la cebolla al gusto y colóquelas en un recipiente de plástico o vidrio.

2.- Agregue laurel, ajo asado, pimienta, orégano, comino, sal y chile habanero.
3.-
Vierta la vinagre, cuidando que su cantidad no rebase a la cebolla, y también agregue el aceite de oliva.

Y listo.

Ahora, lo más importante, dejarlo un tiempo, así como tu pareja te pidió para irse con otras personas.


De preferencia 24 horas para que tenga el color y la sazón que debe ser.

No necesita refrigeración, con tenerlo en un frasco bien tapado, usted ya tiene unas deliciosas cebollas curtidas perfectas para usar en todas sus comidas.

Excepto jotqueis.

Y llore, llore todas las veces que sean necesarias.

Publicación Más Antigua

COMENTARIOS

Wordpress: 26
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    Héctor Rene Rodarte Lira hace 5 días

    EXCELENTE RECETA ¡¡¡¡GRACIAS BROTH

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    Laura hace 7 meses

    Vientos, gracias por la receta, Me emcantò y la de los huevitos motuleños estuvo increíble, la sigo haciendo y mi marido fascinado y satisfecho 😍

    Sigue compartiendo recetas 

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    Claudia Mercado hace 7 meses

    Adoro tus recetas, me recuerdan mucho a la cocina de mi ama, que es de Campeche, pero ya no ejerce de cocinera, se nos reveló. La cebolla morada es una delicia, pero si chillo mucho cuando me toca cortarla. Besotes y gracias por tus artículos, son muy cotorros

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    Hola, el azufre con agua no forman ácido sulfúrico. Azufre con agua forman dióxido de azufre, para formar ácido sulfúrico se necesita trioxido de azufre con agua.

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    Marcela Ruiz hace 7 meses

    Perfecta receta para acompañar mis waffles. 😀 😀 😀

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    Ja
    que padre columna, otra vez mezcla de sentimientos y otra cosa,
    te digo…
    ustedes son una “cosa rara” ja.
    cuando creo que ya los tengo “clasificados” en mi cabeza muestran otro aspecto que no me esperaba y tengo que volver a empezar…ja
    Felicidades
    Son un súper equipo cada uno con su súper poder sumando para un todo. (espera… acaso no son así también los Avengers? ajá, me gusta esa idea.. ja, Avengers región 4..ja)
    A echarle pa’adelante con o sin lágrimas, lo que sea con tal de procesar fluir, aprender y crecer.
    “Arriba el Norte, y el que no lo crea… Que se fije en un mapa!

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    arturogro hace 7 meses

    gracias! :.)

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    Ofelia hace 7 meses

    Nunca había leìdo tu columna. Me gustó mucho y me quedo con la receta. Vivo en Australia y extraño la comida. Gracias!

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    Como Cebolla Curtida. Escrito por el Kaiser…. Que se cuide Laura Ezquivel. Estuvo chila mi Kaiser.

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    Juan Salvador hace 7 meses

    Muy padre e interesante la forma en que escribiste tu columna. Un formato parecido a Catón.

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      Interesante y antojable receta.
      Pero adoré más el final: “y llore, llore todas las veces que sean necesarias”.

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    Cristina hace 7 meses

    Buena receta, gracias Os.
    Saludos!

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    Gilda C hace 7 meses

    ¡Qué bonito Os! Sabes dejarnos picados con las recetas y tu ortografía toda perfecta <3

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    Angie Márquez hace 7 meses

    Excelente me encantó! Gracias Oz

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    Liz 💙 hace 7 meses

    Pero que artículo más bello, mezcla de recetas y sentimientos, justo como cuando cocino, a veces llorando, a veces cantando, felicidades! 💙

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    Receta perfecta para llorar por un marido que te pone el cuerno con tu amiga vecina, tienen una hija la cual a su esposo y a mi la hacer pasar por hija de el matrimonio a mi me piden cuidarla por que1la vecina trabajaba y cuando te enteras se va a vivir con ella y ni cuenta te habias dado!! Receta perfecta para ponerte a llorar por ser tan pendeja 😭😢

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    Irene hace 7 meses

    Como dicen a chillar a otra parte!
    Esta vida es para ser feliz!
    Q bien por no tomar las cosas tan a pecho!

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    Eduardo hace 7 meses

    La excusa perfecta para poder llorar por ser dejado en el altar y cuando te vean les dices “ah no, es que estoy cortando cebolla”

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    Eduardo Alberto hace 7 meses

    Jajajajaja caray yo viví del toda mi juventud por parecerme a escrith el
    De salvados por la campana y no me pasó nada a cary 

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    Karla hace 7 meses

    Gracias por la receta! A llorar se ha dicho!

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    Carmen Briseño hace 7 meses

    El otro día Chumel decía que usaba llorar para cortar con alguien! Me dió mucha risa porque mi esposo usa llorar para conseguir todo lo que quiere… Si OS efectivamente leíste bien: TODO
    Te voy a dar un súper consejo para que la cebolla no te haga llorar: llorale a alguien diciendo que la amas y ayuda a cortarla en 3 patadas!!! 🙄 No pueeeees! Jejeje

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    Leiza hace 7 meses

    Qué bien que existe la cebolla y más curtida para llorar con ganas o sin ellas ..

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    laura hace 7 meses

    Haré la cebolla curtida para el fin de semana, con una torta de cochinita pibil para acompañar 🤤

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    Daniel c. hace 7 meses

    Me gustó tu columna,me identifique,y me antoje.soy asiduo lector de este desmadre deperiodico